Gyllene Julsallad

RECEPT - 6 port // 30 min

INGREDIENSER:

SAFFRANSHAVRERIS

1 tsk rapsolja

0.5 g saffran

3 dl havreris

4 dl vatten

½ tsk salt

600 g rödkål

1 tsk salt

200 g grönkål

2 små äpplen

DRÖMDRESSING

1 apelsin, zest + saft

1/2 dl rapsolja

1 msk honung

2 tsk äppelcidervinäger

2 tsk kardemumma

2 krm kryddpeppar

1 tsk örtsalt

TOPPING

granatäpplekärnor & valnötter

GÖR SÅ HÄR:

Värm en kastrull med olja. Häll i saffran och havreriset. Stek någon minut. Häll på vatten och salt. Koka 12 minuter. Låt svalna.

Strimla rödkålen tunt. Lägg i en skål. Häll på salt. Massera in tills kålen släpper ifrån sig lite vatten.

Riv av grönkålen från de grövsta stjälkarna i små bitar. Spara stjälkarna och gör tex pesto, ha i smoothie/soppa. Massera in lite salt. Lägg i skålen.

Skiva äpplena i små halvmånar. Lägg i skålen. 

Rör ihop dressingen. Häll över i skålen. Blanda runt rödrödkål, grönkål, äpple och dressing.

Häll på saffranshavreriset. Blanda runt lite försiktigt. Toppa med granatäpplekärnor och rostade valnötter. Nyfiken på bollarna som ligger på? Receptet på mina Jultofukulor hittar du här.