Rostad tomatsoppa

med oregano, fetaost & röda linser

RECEPT - 4 portioner

INGREDIENSER:

6 st tomater

2 st gula lökar

3 st vitlökar

1 tsk oregano

2 nypor flingsalt

1/2 dl olivolja

2 frp krossade tomater

2 dl grädde

2-3 dl vatten

1 dl röda linser

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk oregano

1 msk basilika

2 tsk rosmarin

2 tsk timjan

1 tsk honung/agavesirap

salt + svartpeppar

50 g fetaost

TOPPING

rostade frön - yoghurt - god olivolja

TIPS!!

Gör den enklaste morotsfoccacian till, se recept här.

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomat, lök och vitlök. Lägg i en form. Ringla över oljan. Strössla över oregano och flingsalt. In i ugnen 20 minuter eller tills allt har mjuknat och fått lite färg.

Häll ugnsrostet i en kastrull. Tillsätt resterande ingredienser förutom fetaosten. Låt puttra 20 min. Tillsätt mer vatten om linserna behöver, de ska bli mjuka.

Gör salladen på det du har hemma. Massera in med flingsalt. Blanda ihop 2 delar olivolja, 1 del äppelcidervinäger och lite dijonsenap. Ringla över tillsammans med fänkålsfrön. Har du något gryn (quinoa/ris/hirs..) över? MUMS! Släng i det. Blanda runt!

Smula ner fetaosten. Mixa ihop soppan. Smaka av! Ställ fram rostad tomatsoppa med salladen och toppa med rostade frön , lite yoghurt coh god olivolja. NJUT!