Gröna Julbullar

med saffarnsmos, kålsallad & pepparrotslingon

RECEPT - 4 port // 30 min

INGREDIENSER:

2 dl helt bovete, blötlagt i 8 timmar

100 g grönkål, med stjälkar

1/2 selleristjälk

1 kruka persilja

1 dl solroskärnor

1-2 msk tamarisoja

1/2 msk kapris

1/2 tsk kanel

1/2 tsk nejlika

1/2 tsk ingefära

1 krm kardemumma

rapsolja, att steka i

SAFFRANPOTATISMOS:

800 g potatis

1 1/2 dl växtbaserad mjölk

1/2 dl rapsolja

1/2 g saffran

2 msk näringsjäst, kan uteslutas men gör inte det byt mot parmesan eller smakrik ost!

PEPPARROTSLINGON

1 msk finriven pepparrot

2 dl lingon

GÖR SÅ HÄR:

Om du glömt att blötlägga bovetet koka det då mjukt enligt instruktioner på förpackningen.

Lägg alla ingredienser i en mixer. Mixa ihop till en smet med lite bitar i om du gillar det.

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Blöt händerna. Rulla bovetesmeten till bollar.

Hetta upp en stekpanna med rapsolja. Stek bollarna gyllene. 

Vispa ihop potatisen med mjölk, rapsolja, saffran och näringsjäst/parmesan. Smaka av med örtsalt!

Blanda lingon och riven pepparrot. Lägg upp i skål. 

Gör en härlig kålsallad.

Ställ fram allt du skapat i fina skålar på bordet. NJUT!!