Krispig mandeltofu

med potatistortilla, syrad rödlök & ärtkräm

RECEPT - 2 port // 30 min

INGREDIENSER:

1 pkt tofu

2 msk majsstärkelse

2 msk kokosolja

MANDELMARIANAD:

2 msk mandelsmör

1 1/2 msk soja

1 msk vit miso

1 msk sesamolja

1 msk agavesirap

1 tsk fisksås

1 lime, zest + saft

1 msk finriven ingefära

1 finriven vitlök

POTATISTORTILLA:

300 g kall kokt potatis

2-2 1/2 dl bovetemjöl

1/2 tsk örtsalt

TILLEBHÖR:

syrlig kålsallad - ärtkräm - pickla rödlök - sesamfrön

SÅ HÄR GÖR DU:

Svep in tofun i en ren handduk. Lägg i press i minst 10 minuter.

Grovriv potatisen. Blanda ihop med mjöl och salt. Forma till en deg. Låt vila ca 10 minuter.

Skär tofun i kuber. Vänd i majsstärkelsen. Stek frasiga i olja.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop mandelmarianden. Häll i tofun. Rör runt så att alla bitar blir täckte. Ut på ett bakplåtspapper. In i ugnen 10 minuter.

Dela degen i sex bitar. Strö mjöl över bänken. Tryck/kavla ut till runda bröd. Stek på mellanhög värme tills fin färg på varje sida. Svep in i en ren kökshandduk.

SYRLIG KÅLSALLAD: Hacka vitkål och rödkål. Massera in med örtsalt. Ringla över olivolja och äpplecidervinäger. Smaka av.

ÄRTKRÄM: Mixa tinade gröna ärtor, olja och örtsalt. Smaka av.

Lägg en potatistortilla på tallriken. På med den syrliga kålsalladen, ärtkräm, mandeltofun, pickladrödlök och sesamfrön. NJUT!