Krämig cashewcurry

med indisk quinoa & havrechapati

I betalt samarbete med hej.huj

RECEPT - 4 port // 45 min

INGREDIENSER:

3 msk kokosolja

2 tsk senapsfrön

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

5 st limeblad (kan uteslutas)

1 tsk gurkmeja

20 st kardemummakärnor

4 cm färsk ingefära

2 st röda chili

2 st HUJ creamy cashew - paprika & chili

4 dl kokosgrädde

4 dl vatten

1/2 tsk salt

2 st tomater

300 g blomkålsbuketter

300 g pumpa

2 förpackningar kikärtor

HAVRECHAPATI - 8 stycken INDISK QUINOA:

2 dl vetemjöl 2 msk kokosolja

2 dl havremjöl 1 msk färsk riven ingefära

1 tsk salt 8 st gröna kardemummakapslar

2 tsk rapsolja 4 port vit quinoa

1 1/2 dl vatten

mjöl till utbakning

TOPPINGS:

HUJ Creamy Cashew Naturell - färsk koriander - cashewnötter - russin - banan

SÅ HÄR GÖR DU:

Börja med havrechapatin. Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke. Börja med 1 dl vatten och tillsätt lite i taget till en smidig lite klibbig deg. Knåda i 5 minuter. Låt vila i 10 minuter.

Värm en gryta med olja. Lägg i senapsfröna. Stek till de ger ifrån sig ett sisslande ljud. Hacka lök och vitlök. Lägg i grytan tillsammans med curryblad, gurkmeja och kardemummakärnor. Fräs ihop.

Mixa ingefära, chili, och HUJ creamy cashew. Häll i grytan tillammans med kokosgrädde, vatten och lite salt. Låt puttra ihop.

Skär tomater, blomkålsbuketter och pumpa i mindre bitar. Skölj kikärtorna. Tillsätt i grytan. Puttra ihop tills blomkålen och pumpan är mjuk.

Gör den idniska quinoan. Värm kokosoljan i en kastrull. Stek ingefära och kardemummakapslar någon minut. Tillsätt quinoan. Stek någon minut till. Häll i vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt puttra tills vattnet kokat bort och quinoan är klar.

Dela degen i 8 bitar. Rulla till bollar. Vänd i mjöl. Kavla ut tunt. Hetta upp en stekpanna. Stek bröden ca 30 sekunder på vardera sida. Lägg i en handduk tills det är dags att äta.

Servera med indisk quinoa, havrechapati färsk koriander, cashewnötter och russin.