Livets focaccia

RECEPT – 20 bitar // 12 timmar

INGREDIENSER: 12,5 g färsk jäst 4 dl ljummet vatten 1 tsk olivolja 1,5 tsk honung 500 g vetemjöl 1 msk torkad basilika

2 tsk salt

TOPPING: Olivolja – flingsalt - basilika

GÖR SÅ HÄR: Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten plus olivolja och honung. Se till så att honungen också löses upp. Häll i mjölet. Blanda ihop till en deg. Låt vila i rumstemperatur 10 min.

Vik degen genom att dra i kanten och vik in över mitten. Upprepa på alla fyra sidor. Låt vila i rumstemperatur 10 min.

Gör sedan samma procedur igen. Vik degen genom att dra i kanten och vik in över mitten. Upprepa på alla fyra sidor. Lägg över degen med finsidan upp i formen. Häll på lite extra olja och täck med platsfolie. In i kylen minst 8 timmar gärna mer.

Förbered en rektangulär form med mycket olja i botten. Lägg över degen här i. Vik degen ännu en gång. Vänd med finsidan upp. Täck med platsfolie. Låt jäsa 2 timmar till i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 220 grader. Dra ut degen lite så att den täcker botten med oljiga händer. Häll över mer olja. Stick ner fingrarna i degen. Strö över flingsalt och färsk basilika.

Grädda i ugnen 15-20 min eller tills den fått fin färg. Ta ut och låt svalna. NJUT!