Rågsurdegsbröd

RECEPT - 1 bröd // 3 dagar

INGREDIENSER:

Dag 1 - kvällen

Skållning:

3 dl rågkross

1 dl solrosfrön

1/2 dl linfrön

1 msk havssalt

4 dl kokhett vatten

Rågsurdeg:

3 msk aktiv rågsurdegsgrund

1 3/4 dl fingervarmt vatten

2 dl rågmjöl

Dag 2 - morgonen

skållningen

rågsurdeg

3 dl vatten

2 dl vetemjöl

3 dl rågmjöl

GÖR SÅ HÄR:

Dag 1:

Blanda ihop allt till skållningen i en skål. Blanda ihop allt till rågsurdegen i en annan skål. Låt båda stå över natten.

Dag 2:

Blanda ihop skållningen med rågsurdegen med vatten, vetemjöl och rågmjöl. Degen ska vara lite kladdig.

Plasta in. Låt stå i rumstemperatur över dagen, ca 8 timmar eller tills den bluffat till sig ordentligt.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en 1 1/2-litersform med olja. Häll i degen. Platta till den på toppen. In i ugnen i nedre delen ca 80 minuter. Sänk värmen till 175 grader och lägg över aluminiumfolie så att brödet inte bränns.

Ta ut. Låt svalna i formen. Stjälp ut. Skär upp. NJUT!