Sötpotatiskaka

1 2. B I T A R // 5 0. M I N U T E R

RECEPT

INGREDIENSER:

1 sötpotatis

2 bananer

200 g kidneybönor

4 dadlar

10 g ingefära

4 ägg

1/2 dl havremjölk

1 dl jordnötssmör

4 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1 nypa havssalt

F R O S R T I N G :

2 dl det kokosmjölk

2 tsk kanel

Sätt ugnen på 150 grader. Halvera sötpotatisen. Lägg den med den skurna sidan nedåt. Grilla i ugnen 20 min eller tills den blivit mjuk. Låt svalna.

Mixa sötpotatis, bananer, kidneybönor, dadlar, ingefära och äggen till en jämn smet. Tillsätt resterande ingredienser. Mixa slätt.

Smörj en form. Häll i formen. In i ugnen på 150 grader 20 min eller tills den är fast.

Låt svalna. Blanda frostingen. Häll över kakan.