Texmex-paj

- SAMARBETE MED Lupinta -

RECEPT - 4 portioner // 50 min

INGREDIENSER:

PAJDEG:

1 dl grahamsmjöl

2 dl dinkelmjöl

1/2 tsk örtsalt

100g mjukt växtbaserat smör

1 msk iskallt vatten

FYLLNING

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 msk olja

1 paket Lunpinbites tex-mex

2 st grillade paprikor

2 1/2 dl krossade tomater

3/4 dl växtbaserad grädde

1 dl växtbaserad creme fraiche

1 msk vatten

1 1/2 dl riven växtbaserad ost

TOPPING

1 dl riven växtbaserad ost

6 st skivade småtomater

1 st skivad jalapeños, valfritt

GÖR SÅ HÄR:

PAJDEG:

Sätt ugnen på 200 grader.

Nyp ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut i en rund pajform. Nagga med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i ugnen, 5-7 minuter.

FYLLNING:

Hacka lök och vitlök. Stek mjuka i olja. Smula lupinbitesen. Stek på tillsammans med löken. Skär de grillade paprikorna i mindre bitar. Tillsätt i stekpannan tillsammans med krossade tomater och växtbaserad grädde. Puttra ihop.

Rör ihop växtbaserad creme fraiche, vatten och riven växtbaserad ost. Ta bort stekpannan från värmen. Blanda ner ostblandingen.

Häll fyllningen i pajskalet. Toppa med lite ost, skivad tomat och jalapeños. Avsluta med extra riven ost.

In i ugnen 25-30 minuter, eller tills pajen fått fin färg. Låt stå några minuter. NJUT