Guldig Lupinlaksa

broccoli - risnudlar - cashewnötter

- SAMARBETE MED Lupinta -

RECEPT - 4 portioner // 50 min

INGREDIENSER:

1 sats kryddpasta

8 dl kokosmjölk

4 dl vatten

1 tärning umamibuljong

2 tsk socker

4 st salladslökar, skivade

1 lime

500 g broccoli, skuren

4 port nudlar

LUPINMARINAD:

2 st förpackningar LUPINFILE

3 msk soja

2 msk vit miso

2 msk sesamolja

KRYDDPASTA:

30 g färsk ingefära

2 st vitlöksklyftor

2 msk gul currypasta

2 msk sesamolja

TOPPING:

1 kruka koriander

1 dl cashewnötter

1 salladslök, skivad

1/2 röd chili, skivad

SÅ HÄR GÖR DU:

Blanda ihop ingredienserna till lupinmarinaden. Skär lupinfiléerna i skivor. Stek frasiga i olja. Lägg i de stekta lupinskivorna i marinaden. Blanda runt så att allt täcks. Låt ligga medans du mixar ihop alla ingredienser till kryddpastan.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg upp lupinfileerna på en plåt. Pensla med marinaden som blir kvar i bunken. In i ugnen 10 minuter.

Värm upp en kastrull. Stek kryddpastan någon minut. Tillsätt kokosmjölk, vatten, umamibuljong och skivade salladslökar. Låt koka ihop 5 minuter. Smaka av!

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Ånga den skurna broccolin i en sil över alt lägg i och koka tillsammans med nudlarna.

Häll upp soppan, lägg i nudlar, broccoli, lupinfileer och toppa med koriander, cashewnötter, salladslök och röd chili. NJUT!