Het morotssoppa

med curry, sesamkokossmul & örtolja

RECEPT – 4 portioner

INGREDIENSER:

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk kokosolja

1-2 msk grön curry

800 g morötter

4 dl kokosmjölk

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk finriven ingefära

1 lime, zest + saft

Salt

SESAMKOKOSSMUL

2 msk sesamfrön

2 msk riven kokos

2 msk torkad gräslök

1 tsk chiliflakes

ÖRTOLJA

1 kruka valfri ört, tex basilika

1 dl neutral olja

1⁄2 citron, zesten

1-2 krm örtsalt

GÖR SÅ HÄR:

Hacka lök och vitlök. Stek mjuka i kokosljan. Tillsätt curryn. Färs på lite.

Dela morötterna. Häll i tillsammans med kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljongtärningen. Låt puttra ihop 20 min eller tills morötterna är mjuka.

Blanda ihop alla ingredienser till sesamkokossmulet. Lägg i burk.

Finhacka örten du valt. Lägg i en liten mixerbunke tillsammans med olja, citronzest och örtsalt. Mix ihop till en grön härlig olja. Smaka av! Häll upp på burk.

Gör en go spenatsallad på det du har hemma med en dressing på 2 delar olja och 1 del äppelcidervinäger plus örtsalt!

Mixa soppan slät. Finriv ingefäran. Ha i soppan tillsammans med limezest + saft. Smaka av med salt och smaksättningar.

Ställ fram allt. Känn dig magisk! NJUT av en het morotssoppa!