Potatiscurry

med saffran, kokos & kikärtor

RECEPT - 4 port // 30 min

INGREDIENSER:

4-5 st potatisar

1 msk olja

1 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 tsk kardemummakärnor

1/2 g saffran

2 st hackade gula lökar

1 st hackade vitlöksklyftor

1 msk olja

1 tetra kikärtor

1 burk kokosmjölk

1 tärning umamibuljong

200 g bladspenat

TOPPING:

riven kokos - sesamfrön - chiliflingor - russin

GÖR SÅ HÄR:

Skär potatisen i mindre bitar. Råstek i oljan till fin färg. Häll över i en burk.

Torrfräs kryddorna i en ren stekpanna. Sänk värmen. Ha i olja, den hackade löken och vitlöken. Låt svettas mjuk.

Tillsätt kikärtor, kokosmjölk, umamibuljong, bladspenat och potatisen. Puttra under lock 15-20 min, tills potatisen är mjuk.

Smaka av med salt, peppar, kryddor. Toppa med massa härlig toppings. NJUT!